Bucatarie indiana
Teoretic, bucataria indiana nu ar avea nevoie de nicio prezentare. Ea este binecunoscuta in lumea intreaga datorita diversitatii preparatelor si a gustului lor inconfundabil; sunt necesare totusi cateva precizari chiar si pentru cei care au cateva notiuni despre ceea ce inseamna bucataria indiana.
Arta de a prepara mancarea este foarte veche in India. Unele retete s-au pastrat inca din perioada dinastiei Mogule. Mogulii tineau arta culinara la mare cinste, iar bucatarii lor isi pastrau secretele, asigurandu-si in acest fel bunavointa suveranilor. Secretul acestei bucatarii consta in arta de a imbina ierburile si mirodeniile, precum si in modul de a asorta preparatele intre ele. Si astazi exista in India specialisti in diverse preparate - unii sunt specialisti in paratha, altii in kuifi, altii in kabab - toti pastrandu-si foarte bine secretele. in ciuda acestui fapt, am reusit insa sa adunam un numar de retete pe care le punem la dispozitia cititorilor, incercand sa-i introducem in fascinanta lume a mirodeniilor si ierburilor exotice specifice. |
