INGREDIENTE (PENTRU 8 PERSOANE):
1 kg ficat de rata; cea 500 ml lapte pentru inmuierea ficatului; 200 g slanina afumata sau kaiser afumat (taiat felii); 1 lingurita nucsoara; 1 frunza de dafin; 5 boabe de enibahar; 1 lingurita boabe intregi de piper; 1 lingurita de cimbrisor-de-camp; 4 oua; 1 lingurita sare
Ficatul se pune la inmuiat in lapte pentru cateva ore. Slanina se taie subtire pe lungime. Se macina condimentele, se lasa sa se scurga
laptele de pe ficat, apoi se taie ficatul bucati, se toaca marunt si se condimenteaza. Se pot folosi si condimente speciale pentru pateu. Se amesteca apoi cu ouale si sarea, dupa care intreaga compozitie se trece prin mixer pana se obtine o pasta fina. Se captuseste o tavita pentru pateu cu slanina taiata subtire, lasand in afara marginile feliilor, se toarna apoi pasta si se acopera cu slanina. Se inleste cu o folie de aluminiu. Tavita se asaza intr-o tava mai mare cu apa pana la jumatate. Se pune la cuptor 1 ora si 30 de minute, la foc potrivit (135-l50 A°C). Dupa coacere se preseaza cu o greutate mica si se lasa la racit. Se serste portionat in felii, cu garnitura de fructe.
Sfaturi practice!
Se pot pune prune uscate fara samburi in mijlocul pastei crude, dandu-i un gust deosebit si un aspect atragator la taierea in felii. Se pot folosi si alte fructe uscate.
Este bine sa se taie atatea felii cate se pot consuma, deoarece intr-un timp destul de scurt, marginile devin maronii, deci nu tocmai atracti. Restul ramas intreg se impacheteaza in folie de plastic si se poate pastra in frigider cea 4-5 zile.
Timp de preparare: 2 ore + timpul necesar inmuierii ficatului in lapte 1 portie: 2977 kj/712 kcal
